Day: August 22, 2018

Tahu dan tempe merupakan makanan khas orang Indonesia sejak zaman dulu hingga saat ini, yang dikarenakan kandungan gizi dan nutrisi dalam tahu dan tempe sangat baik untuk kesehatan tubuh bagi yang mengonsumsinya. Kali ini kita akan membahasa soal makanan tahu yang merupakan hasil dari fermentasi kacang kedelai. Tahu berasal dari Tiongkok, menurut sejarah bahwa orang yang menemukan tahu itu seorang ilmuwan filosoft yang bernama Liu An sekitar 2200 tahun lalu pada zaman Dinasti Han. Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan Dinasti Han mempunyai cucu yang bernama Liu An. Cucu kaisar Han itu yang menemukan tahu yang akhirnya dibawa oleh para perantau Tiongkok dan akhirnya menyebar ke seluruh dunia.

Bukan hanya tahu yang berasal dari Tiongkok, makanan lain seperti kecap, tauco, bakso, dan bakpau juga merupakan makanan dari Tiongkok, China. Bahasa Hokkien tahu adalah tauhu (doufu) yang artinya adalah kedelai terfermentasi. Jepang sendiri mempunyai makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang bernama tahu sutra yang lebih lunak. Indonesia sendiri tahu telah mengalami indigenisasi sehingga banyak muncul berbagai macam varian jenis tahu. Tahu sudah menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan dari menu makanan sehari-hari masyarakat Indonesia, bersama-sama dengan makanan yang berbahan dasar kacang kedelai yaitu tempe.

Kediri mempunyai tahu kuning yang menjadi makanan khas yaitu tahu Sumedang dan bermacam makanan yang diolah dengan tahu adalah tahu bakso, tahu campur, tahu guling, tahu isi, tahu bunting, perkedel tahu, kerupuk tahu, tahu krispi, tahu pedes, tahu goreng, dan tahu bacem yang sangat terkenal akan enak. Kediri sendiri yang pada tahun 1900 yang terjadi imigrasi warga Tingkok ke Indonesia, tiga diantara imigran adalah pelopor dari pembuatan tahu. Mereka adalah Liem Ga Moy, Kaou Loung, dan Lauw Soe Hoek. Hingga saat ini generasi yang menjadi pelopor pembuatan tahu masih melanjutkan usaha yang dirintis oleh leluhurnya, kecuali Kaou Loung. Kota Kediri mencatat dalam rekor MURI yang menjadikan Kediri sebagai Kota Tahu.

Tempe merupakan salah satu yang paling mudah untuk diolah menjadi masakan yang enak dan lezat. Kedelai adalah bahan dasar untuk membuat tempe, kedelai sendiri dibawa oleh orang Tiongkok ke Jawa pada abad ke 17. Kedelai berasal dari negara Tiongkok berdasarkan dari hasil penelitian dan dalam sebuah kutipan “Tempe Sumbangan Jawa untuk Dunia” yang ditulis oleh seorang sejarawan yang bernama Ong Hok Ham. Kata tempe berasal dari bahasa Jawa kuno yang artinya tumpi dan kacang kedelai sendiri sudah ada sejak 5000 tahun yang lalu. Seorang Musafir dari Tiongkok yang bernama Ma Huan pernah mengunjungi Kerajaan Majapahit pada abad ke 13 dan mencatat bahwa di Kerajaan Majapahit terdapat koro podang yang berwarna kuning, yang menunjukkan kacang yang ditemui Ma Huan di Majapahit belum ada di negeri Tiongkok.

Tempe sendiri adalah makanan khas tanah air yang sangat enak dan sehingga banyak orang menjadikan tempe sebagai menu makanan favorit. Kacang kedelai dikenal sangat kaya akan kandungan protein dan kandungan gizi yang terdapat pada tempe juga memiliki banyak kandungan gizi yang sangat baik untuk tubuh kita. Kandungan dalam terdapat pada tempe adalah zat besi, kalsium, seng, asam fosfor, protein, vitamin B, karbohidrat, magnesium, serat dan keratin. Kandungan dalam tempe memiliki isoflavon yang sagat tinggi, isoflavon merupakan antioksidan yang sangat baik dalam menjaga kesehatan tubuh.

Manfaat yang bisa kita dapatkan dari mengonsumsi tempe adalah dapat mencegah risiko penyakit jantung, mencegah penyakit osteoporosis, membuat kadar kolesterol menurun sehingga dengan signifikan dapat menurunkan risiko penyakit jantung koroner, membantu dalam diet, menjaga kesehatan tulang dan gigi, mencegah penyakit prostat, memperlancar pencernaan, antibakteri, antiracun, dan mencegah penyakit kanker. Harga tempe selain murah dan sangat mudah diolah menjadi masakan yang lezat seperti keripik tempe hingga diolah menjadi es krim, juga memberi manfaat yang sangat luar biasa untuk kesehatan tubuh kita. Itulah manfaat dan kandungan gizi yang bisa kita dapatkan jika mengonsumsi tempe yang menjadi khas makanan orang Indonesia.