Vitamin C merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah larut di dalam air dan vitamin c sangat berperan penting dalam menangkal berbagai penyakit atau antibodi. Vitamin C sangat dibutuhkan oleh tubuh karena vitamin ini termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai jenis radikal bebas ekstraselular. Buah jeruk tentu kita tahu sebagai buah yang paling banyak mengandung vitamin C diantara buah-buahan lainnya. Sebenarnya itu adalah pendapat yang salah, karena buah yang paling banyak mengandung vitamin C adalah buah lemon dibandingkan dengan buah jeruk. Buah lemon mengandung vitamin C yang lebih banyak 47% dibandingkan dengan buah jeruk.
Vitamin C pertama kali dipisahkan dari vitamin lain pertama kalinya pada tahun 1928 dan ditemukan vitamin ini dapat mencegah sariawan pada tahun 1932 oleh Albert Szent-Gyorgyi. Pada tahun 1937 Albert Szent-Gyorgyi menerima penghargaan Nobel dalam Fisiologi dan Kedokteran karena penemuan ini. Vitamin C atau asam askorbat dikenal perannya dalam menjaga dan memperkuat antibodi atau imunitas terhadap infeksi. Penelitian yang berlanjut akhirnya menemukan vitamin C juga berperan penting dalam meningkatkan kerja otak.
Dalam sebuah penelitian di Texas Woman`s University menemukan bahwa murid yang terdapat vitamin C dalam darahnya ternyata menghasilkan tes IQ lebih tinggi dibandingkan dengan tes IQ yang jumlah vitamin C lebih rendah. Vitamin C sangat diperlukan dalam menjaga struktur kolagen. Kolagen merupakan sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, urat, tulang rawan, kulit, dan semua jaringan lain di tubuh manusia. Dalam tubuh kita membutuhkan vitamin C dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran.
Vitamin C dalam kebutuhan setiap orang memang berbeda-beda, tergantung dari kebiasaan hidup masing-masing orang tersebut. kebiasaan orang dalam merokok bisa menghilangkan 25% vitamin C dalam darah dan selain itu vitamin C dibutuhkan untuk orang yang mengalami deman, stres, infeksi, dan berolahraga.
