Padi atau Oryza sativa merupakan salah satu tanaman yang sangat tanaman terpenting dalam peradaban. Tanaman padi diduga berasal dari negara India atau Indocina dan tanaman padi masuk ke Indonesia dibawa oleh nenek moyang yang migrasi dari daratan Asia pada tahun sekitar 1500 SM. Padi merupakan makanan urutan ketiga yang diproduksi paling banyak di dunia setelah jagung dan gandum. Padi merupakan sumber karbohidrat utama yang merupakan makanan bagi mayoritas penduduk di dunia.
Padi adalah tanaman yang termasuk dalam suku padi-padian atau poaceae. Sampai saat ini budidaya padi ada dua jenis spesies padi yaitu Oryza sativa yang berasal dari Asia dan O. glaberrima yang berasal dari Afrika Barat. Oryza sativa pada awal mulanya terbagi menjadi dua subspesies, yaitu japonica (sinomin sinica) dan indica. Padi japonica pada umumnya lebih berumur panjang dibandingkan dengan padi indica yang pada umumnya berumur lebih pendek. Hasil menunjukan bahwa berdasarkan bukti-bukti evolusi molekular diperkirakan kelompok padi jenis japonica (sinomin sinica) dan indica terpisah sekitar tahun 440.000 tahun yang lalu dari suatu populasi spesies moyang O.rufipogon.
Tanaman padi pun menjadi keanekaragaman budidaya yang terbagi menjadi :
1. Padi gogo
Di Lombok sudah dikembangkan sistem padi gogo rancah yang memberikan penggenangan dalam waktu yang lebih sedikit sehingga dapat menghasilkan padi yang lebih banyak atau meningkat.
2. Padi rawa
Di Kalimantan tipe padi rawa atau padi pasang surut tumbuh liar maupun dibudidayakan di daerah rawa-rawa. Tanaman jenis padi rawa mampu membentuk batang yang panjang sehingga dapat mengikuti perubahan kedalaman air yang ekstrem atau pada saat musim hujan.
3. Padi pera
Jenis padi pera yang jika dimasak maka butiran nasinya tidak akan saling melekat.
4. Padi wangi
Jenis padi wangi atau padi harum dikembangkan oleh beberapa tempat di Asia.
